QuincyQuincy « Les Niorles »
Le Vignoble
Le vignoble de Quincy s'étend sur 166 ha situés à l'ouest de Bourges, sur les rives du Cher. L'appellation produit exclusivement des vins blancs issus de Sauvignon. Le vignoble est planté sur un sol "chaud" fait de terrasses de sable et de graves qui permettent au raisin de mûrir plus rapidement.
Cépage
Sauvignon Blanc
Terroir
Sable reposant sur des terrasses calcaires
La Vinification
- Pressurage pneumatique à basse pression
- Débourbage statique à froid
- Fermentation à 15-20°C en cuve inox pendant 10 jours
- Elevage en cuve inox pendant 3 mois
Dégustation
De couleur or pâle aux reflets verts, ce Quincy s'apprécie pour sa jeunesse avec ses arômes de fleurs blanches et de pamplemousse mûr.
Accompagnement
Ce vin accompagne parfaitement les asperges, les fruits de mer. C'est aussi un excellent vin d'apéritif.
Temperature de Service
Entre 8 et 10°C
Vieillissement
3 à 5 ans
